Las sardinas del Pacífico fueron el pescado comercial más importante en California desde los años 20 hasta los 40, con una gran demanda de conservas de pescado, harina de pescado y aceite. Sin embargo, la especie fue pescada hasta el punto de extinguirse comercialmente. Gracias a una estricta gestión de la pesca y a la mejora de las condiciones del hábitat, las poblaciones de sardinas del Pacífico se han recuperado en la costa de California y ahora soportan una pesca modesta.
Las sardinas tienen una carne grasa y un sabor fuerte. Suelen salarse, ahumarse o enlatarse, pero también pueden hacerse a la parrilla o fritas. Tienen un dulzor natural que combina bien con ingredientes de sabor intenso, como la mostaza o las verduras amargas.
Las sardinas frescas a la parrilla, simplemente sazonadas con sal marina, perejil, zumo de limón y un toque de guindilla, son bonitas y sabrosas. Tienen menos sabor a pescado que las de lata, así que si quieres probarlas, hazlo primero con las frescas. Se pueden hacer a la sartén o a la plancha.
Como he mencionado antes, las sardinas son extremadamente nutritivas y muy sostenibles. Veamos su perfil nutricional con más detalle. Voy a utilizar las sardinas en lata como ejemplo porque es el tipo más fácil de conseguir para ustedes.
Estas cifras se basan en los sólidos escurridos con espinas, que son lo suficientemente blandos como para comerlos y proporcionan muchos de esos minerales. Por cada lata de sardinas, 105 gramos / 3,75 onzas: Si al instante rechazas las sardinas en lata, escucha: Deberías darles una oportunidad. Son ridículamente nutritivas: están repletas de proteínas, grasas saludables y cosas buenas como el calcio, el hierro, la vitamina B-12 y la vitamina D. ¿Y aún más importante?
Son deliciosas. Tienen un sabor rico y completo que está entre el atún y las anchoas. Si te gusta cualquiera de los dos, probablemente te gustarán las sardinas.
Además, son tan fáciles de preparar como esos dos pescados. Sin embargo, la mayor duda que tienes es qué hacer con ellas. Realmente hay innumerables formas de convertir las sardinas en lata en una comida sin complicaciones.
Aquí tienes 8 recetas para empezar. Hoy comparto con usted la mejor receta de sardinas. Esta es una de mis formas favoritas de comer sardinas, y es una forma maravillosa de aprender a disfrutar de las sardinas si usted o su familia son nuevos en su consumo.
Como nunca hemos ocultado nuestra afición por el pescado en conserva, no sorprenderá a nadie saber que aquí las sardinas en lata se engullen en sándwiches, sobre ensaladas -esta opción al estilo tailandés es una de las favoritas- y se cocinan con judías cannellini y tomates para hacer un buen guiso. ¿Pero qué hacer con la versión fresca del mercado? Depende de cómo los vaya a preparar.
El pescado entero y eviscerado puede rellenarse con gremolata y hacerse a la parrilla, o introducirse en un sustancioso pastel de Cornualles. También puede filetearlos usted o su pescadero para utilizarlos en una sopa de miso al estilo japonés o en una pasta siciliana con azafrán, pasas y piñones. Por último, si su objetivo es tratar las sardinas recién pescadas del mismo modo que las enlatadas, pruebe a marinarlas o a curarlas en sal.
¿Te gustan las sardinas en conserva? Esta deliciosa receta de sardinas en conserva utiliza sardinas con chile para hacer mini pasteles de pescado con sardinas. Sírvelos con una salsa de yogur picante como tapas o entremeses.
Hace aproximadamente un año, descubrí un pequeño y peculiar restaurante de tapas en el centro de la ciudad. ¿Quieres más ideas de recetas con sardinas? Lee esto: Cómo comer sardinas en lata ¿Has probado ya las sardinas?
Si no lo has hecho, ¡deberías hacerlo! ¿Por qué? Para empezar, es fácil encontrar sardinas de origen sostenible y están en la lista de «Pescado para comer» del Marine Stewardship Council.
Además, a diferencia del atún, las sardinas tienen niveles increíblemente bajos de mercurio. En otras palabras, elegir comer sardinas es una opción saludable tanto para el medio ambiente como para ti. Debido a su asequibilidad y accesibilidad, las sardinas en lata son un alimento básico en muchos hogares.
Si estás cansado de la preparación habitual, aquí tienes algunas recetas que hemos encontrado en YouTube para intentar darle un giro diferente a tu dosis de sardinas. Nota: Puedes sustituir las marcas utilizadas en los vídeos por tus marcas de confianza. ¿QUÉ INCLUYE ESTA GUÍA?
¿Echas de menos tu plato básico de sisig del fin de semana? Quizás la receta de sisig de sardinas de Seasoned With Love pueda satisfacer tu antojo. Los ingredientes adicionales son cebolla, ajo, pimiento verde/chile, pimiento rojo/chile, maíz tostado o chicharrón, mezcla de sisig, huevo y mantequilla.
¡Suscríbase a SEASONED WITH LOVE aquí! Las amamos o las odiamos, todo el mundo tiene una opinión sobre las sardinas. En realidad, estos pequeños peces son perfectos para una gran variedad de recetas.
Si has estado evitando las sardinas porque no sabes qué hacer con ellas, estas 15 recetas con sardinas son para ti. Si no conoces las sardinas, puedes probar algo más sencillo antes de sumergirte en algunas de estas recetas con sardinas. Algo como el número 11, los canapés con sardinas de Killing Thyme, también sería estupendo para los primerizos.
Tienen una variedad de sabores y otros ingredientes para hacer las cosas un poco menos-obviamente-sardinas. Oh, mi…
