El hojaldre, también conocido como pâte feuilletée, es una pasta hojaldrada que se hace laminando la masa. Las láminas de hojaldre congeladas son fáciles de conseguir en la tienda, pero después de probar esta rápida receta de hojaldre casero, nunca querrás volver a comprarlo en la tienda. Aunque requiere un poco de esfuerzo, el hojaldre casero es insuperable.
Gracias a la calidad de los ingredientes utilizados, se puede notar la diferencia cuando se hace hojaldre desde cero. Utiliza este hojaldre casero de la misma manera que lo harías con el comprado. Esta receta rinde 1 hoja.
Estas son algunas de mis recetas favoritas: Tostadas de Manzana, Tarta de Manzana al Baileys, Pastelitos de Guayaba, Tarta de Espárragos y Tarta de Patatas. Debes usar mantequilla de verdad cuando hagas hojaldre. Tendrás problemas para evitar que la margarina se derrita mientras laminas la masa.
Aunque hay barras de margarina dura, yo sugiero encarecidamente que te quedes con la mantequilla. Utiliza mantequilla de tipo europeo o mantequilla francesa si es posible, ya que da lugar a más capas debido a su alto contenido en grasa y tendrá mucho mejor sabor. div.related_recipes { display:block;margin-bottom: 40px; } div.related_recipes h2 { font-weight:bold;text-align:center; } div.related_recipes ul { margin:0;width:100%;display:block; } div.related_recipes ul li { float:left;list-style:none;margin:0;padding:0px 5px; } div.
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Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla. Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network, llamada la receta de hojaldre más rápida.
Ha sido un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es escamoso, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho trabajo. Otro punto a favor es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce. Utilicé mi procesador de alimentos para hacer esta masa de hojaldre y fue muy fácil, unas pocas pulsaciones y ya está listo.
La mantequilla se coloca en capas dentro de la masa, creando cientos de capas hojaldradas. Este proceso se llama «laminación». Cuando la mantequilla fría entra en el horno caliente, se libera vapor, lo que hace que todas esas capas se separen y el hojaldre se hinche hasta el cielo.
La mayoría de las recetas de hojaldre le dirán que empiece combinando la mantequilla blanda con un poco de harina, y que luego forme un cuadrado que se encajará en la masa. Hay muchos pasos, mucho enfriamiento, medición, enrollado y plegado. Puede ser muy específico y preciso, y para ser sincero, eso me estresa mucho.
Me gusta cuando las cosas son un poco más simplificadas e intuitivas. Así que he reducido el número de pasos sin piedad, así como el tiempo total necesario para crear este hojaldre casero. En otras palabras, se trata de una receta abreviada.
El resultado final es casi idéntico al auténtico hojaldre hecho a la manera francesa, pero el tiempo de preparación se ha reducido a unos 15 o 20 minutos. Empieza por combinar la harina y la sal en un bol grande. Basta con batir la mezcla rápidamente para combinar todo de manera uniforme.
A continuación, coge la mantequilla fría y córtala en rodajas finas. Quieres muchas rebanadas, todas ellas no más gruesas que 1/4 de pulgada. Introduce las rebanadas de mantequilla en la mezcla de harina, asegurándote de que cada rebanada de mantequilla quede cubierta de manera uniforme.
Utilice este tutorial en profundidad para aprender a hacer una variación de la masa de hojaldre desde cero. La masa casera se elabora utilizando un método de «hojaldrado grueso» en el que se incorpora cuidadosamente la mantequilla a los ingredientes secos y luego se dobla y aplana la masa muchas veces para crear innumerables capas hojaldradas. A diferencia de la masa de los pasteles de desayuno, esta masa no requiere levadura y, a diferencia de los croissants y el hojaldre tradicional, esta masa no requiere laminación con una capa separada de mantequilla.
Más bien, las capas y el hojaldre crujiente
