COMO HACER SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA …
Sin embargo, el Filete del Hombre Pobre de mi madre no eran medallones de solomillo. En mi casa, el filete a lo pobre era simplemente una hamburguesa extra gruesa envuelta en tocino. No estoy seguro de cómo se compara la carne picada con el filet mignon, pero seguro que me encantaba cuando era niño.
Ya que estamos hablando de una cena de Nochevieja, ¿por qué no hacerla más especial y servir un aperitivo favorito, un postre decadente y algo de burbujas también? Elige entre nuestras tres recetas infalibles: Medallón de solomillo con gambas y champiñones al horno con parmesano, para algo más contundente, nuestro Medallón de solomillo y gambas con salsa de tomate asado y arroz español, o para la comida más acogedora, mira este Medallón de solomillo a la plancha con gambas al ajillo y champiñones. Ya sea que necesite algo rápido, un festín para una celebración o algo que le guste a toda la familia, esperamos que nuestras recetas lo inspiren a hacerla esta noche.
Medallones de Solomillo con Crema de Ajo y Champiñones 1. Precalentar el horno a 350°F. 2. Salpimentar generosamente los filetes de solomillo superior.
3. Añadir aceite a una sartén de hierro fundido y calentar a fuego alto hasta que esté caliente. 4.
Añadir los medallones y dorarlos por ambos lados. Asegúrese de enrollar los bordes para que tengan una corteza bien caramelizada. 5.
Coloque los filetes en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear. 6. Coloque en el horno y cocine el filete.
6. Introducir los filetes en el horno y cocinarlos hasta que el termómetro de la sonda alcance los 48°C, unos 5-10 minutos. 7.
Sacar los filetes del horno, darles la vuelta y dejarlos reposar en una nueva rejilla en un lugar cálido mientras se terminan de cocinar.
Cómo cocinar medallones de solomillo
8.. Mientras los filetes descansan, salpimentar las gambas. 9.
Calentar 2 cucharadas de mantequilla hasta que burbujee en la sartén de hierro fundido utilizada para cocinar los filetes. 10. Añadir las gambas y cocinarlas.
Añade las gambas y cocínalas durante 1 minuto por cada lado hasta que estén hechas11, retira las gambas de la sartén y añade 2 cucharadas de mantequilla y las setas. 12. Saltea hasta que estén caramelizadas, empuja las setas a un lado de la sartén, y en el espacio libre añade el ajo y el pan tostado.
13. Incorpora el ajo a las setas y luego desglasa con el vino blanco. 14.
Cocina el vino hasta que casi se acabe y entonces añade la nata. Reduzca la nata hasta que tenga consistencia de salsa. 15.
Sazone con perejil, sal y pimienta. 16. Vuelva a añadir las gambas a la salsa de champiñones.
17. Para emplatar, ponga el filete en el plato y báñelo con la salsa cremosa de gambas y champiñones al ajo. Recetas similares Los aderezos para ensaladas comprados en la tienda son adobos que no requieren esfuerzo, pero puede hacer los suyos propios mezclando aceite con un ácido como el vinagre balsámico o el zumo de limón y aromáticos sabrosos como el ajo, las chalotas y las hierbas frescas picadas.
Marine los medallones de solomillo hasta 24 horas antes de cocinarlos. Si se salta el marinado, pruebe a frotar los filetes con un diente de ajo machacado antes de cocinarlos para darles más sabor. Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea para medir con precisión la temperatura de la carne